Description
Qu’est-ce que la vanille?
La vanille est un fruit, issu d’une liane grimpante de la famille des orchidées, espèce vanilla planifolia.
Cette liane qui vit en parasite sur les troncs d’arbres est originaire des forêts tropicales humides de la côte Est du Mexique.
La vanille fait son apparition dès le XV -ème siècle à la cour d’Espagne
Très vite, elle suscite un véritable engouement partout en Europe. Elle est notamment de plus en plus appréciée à la cour de France, où Madame de Montespan en parfume son bain. Sous le charme, Louis XIV décide de la cultiver sur l’île Bourbon ( ancien nom de l’île de la Réunion ).
La vanille Bourbon ne verra le jour qu’en 1841, lorsque qu’un jeune esclave de douze ans : Edmond Albius trouvera le moyen de féconder cette orchidée. Sa méthode est simple féconder les fleurs une à une et manuellement, c’est encore cette méthode qui est utilisée de nos jours. La culture de la vanille débute.
En 1880, elle est implantée dans le nord-est de Madagascar où le climat et la composition du sol sont parfaits pour sa culture. Aujourd’hui Madagascar est le premier producteur de vanille, et le séchage naturel, le savoir-faire des paysans assurent à la vanille Bourbon un arome d’une richesse incomparable. La vanille de haute qualité que nous proposons se fait rare et nous ne voulons évidemment pas en changer.
Notre vanille est récoltée à la main, sans traitements ni pesticides. Elle est souple, charnue, son taux d’humidité est d’environ 30%, son parfum intense, son goût puissant. Nous sélectionnons pour vous cette vanille haut de gamme : La vanille Bourbon noire de Madagascar, 16 à 18 cm, dite de qualité “gourmet”
Une saveur suave, gourmande, des notes de fruits séchés, de cacao essayer la sans modération.
Comment utiliser la vanille en poudre?
A la différence de la gousse il n’y a pas besoin de la faire infuser, la poudre de vanille a un parfum plus immédiat et très intense il faut en mettre très peu.
Une pincée s’il faut juste donner un parfum a une pâte de gâteaux, une demi cuillère à café s’il l’on veut faire quelque chose à la vanille.
La poudre est idéale pour toutes les pâtes épaisses qui n’infusent pas : la pâtisserie, les brioches, elle s’adapte parfaitement à la cuisine salée, quelques grains dans une sauce cela vous change le moindre plat.
Les vertus de la vanille
En plus du voyage qu’elle nous apporte olfactivement, la vanille regorge de bienfaits. C’est un antidépresseur naturel, elle ouvre l’appétit, stimule le système nerveux et comme de nombreux épices elle est extrêmement aphrodisiaque.
