Description

Qu’est-ce que le poivre de Timut?

C’est un faux poivre, qui pousse de manière sauvage sur un petit arbre endémique du Népal dans la chaîne montagneuse du Mahabharat.  L’arbuste est de la famille des Zanthoxylum armatum, très proche cousin du poivre de Sichuan.

Les baies de Timut développent un parfum indescriptible : pamplemousse, agrumes, fruitées, un goût étonnant citron, fruits exotiques, chaud.

Comme les baies de Sichuan, une sensation anesthésiante (engourdissement, picotement) est ressentie si on croque dedans.

Parfum envoutant, long en bouche, frais, acidulé, le poivre de timut ne laisse pas indifférent.

Encore un indispensable, à découvrir pour ceux qui ne connaissent pas.

 

Comment utiliser le poivre de Timut?

Vraiment facile, il s’emploie pour tout de l’entrée aux desserts, en passant par les boissons.

Et on le concasse en fin de cuisson ou à froid dans l’assiette. On peut aussi l’infuser.

Idéal pour les produits de la mer, essayer le sur des saint jacques par exemple.

Idéal pour les viandes, blanches, volailles, rouges, un canard au timut parfait.

Idéal pour les marinades, les ragouts, les soupes, les légumes, les crudités, les omelettes. Essayer le dans les ratatouilles ou quelques grains sur une salade de tomates.

Idéal en sucré : sur des fruits, des salades de fruits, des compotes, des confitures, biscuits, chocolat, panacotta. Partout.

Dans le thé également, dans des sirops et même dans le rhum. Partout.

Incontournable.