Le clou de girofle a une saveur tenace, âcre et piquante.Il est le compagnon idéal des vins chauds, des salades de fruits, des poires au vin, des bananes flambées au rhum, des pains d'épices, des biscuits, des marinades, des courts bouillons de poisson, des volailles, des gibiers. Il se marie très bien avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon et le pauvre.
C'est un antiseptique, un analgésique et un anesthésiant qui est toujours utilisé contre le mal de dents. |