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 Terroirs Outre Mer : les saveurs authentiques des îles

 
 
 

   

 

 

 

 

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Anis en graines

 Les graines d'anis ont un parfum très prononcé et très caractéristique. On la retrouve dans de nombreux plats sucrés ou salés : les plats de légumes, les lentilles, les curry de viande, poisson mais aussi pain d'épices, gâteaux, biscuits. C'est évidement un des ingrédients des boissons populaires comme l'arak, l'ouzo et le pastis. L'anis possèdent des vertus digestive, stomatique, sédative, stimulante...     En savoir plus

Sachet de 50g 

 3.00 €

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Carvi

 Le carvi possèdent des petites graines incurvées et noirâtres qui rappellent les graines de cumin d'où son nom de "cousin du cumin". Sa saveur est délicate et son odeur est proche de celle de l'anis. On utilise le carvi dans la choucroute, dans les ragoûts, les salades de pomme de terre, les poissons, la charcuterie et la patisserie. Cette épice parfume également de nombreux fromages comme le gouda, le livarot, le munster et il aromatise des boissons comme l'aquavit, la chartreuse, la bénédictine.    En savoir plus

Sachet de 60g 

 2.30 €

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Fenouil grains

 Le fenouil a un goût très proche de l'anis. Il se marie très bien avec tous les poissons, il parfume délicatement un court bouillon, mais peut aussi agrémenter une soupe, du pain, de la pâtisserie. Essayez dans vos tourtes aux pommes ou vos plats de choux.
C'est également l'ingrédient principal de toutes les décoctions calmantes (mal au ventre, colliques...)    En savoir plus

Sachet de 50 g 

 2.90 €

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Fenugrec graines

 Le fenugrec possède une odeur forte et pénétrante, son goût rappelle le caramel ou le sirop d'érable. Les graines aromatisent les soupes, les chutneys, les cornichons, les plats mijotés.Elles sont un des éléments des curry indiens mais également des pains égyptiens et des mélanges d’épices berbères. Mélangées au cumin, les graines de fenugrec accompagnent très bien un risotto, des carottes ou des endives braisées.     En savoir plus

Sachet de 60 g 

 2.90 €

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Paprika

 Le paprika parfois appelé "le piment doux", il a un goût un peu piquant et un peu sucré. Son utilisation est très répandu dans de nombreux pays européens : du goulash hongrois au chorizo espagnol. il sert à parfumer de nombreux plats de poisson, les oeufs, les volailles. Sa couleur rouge permet aussi de décorer admirablement les assiettes et les salades.    En savoir plus

Sachet de 50g 

 2.90 €

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Sumac

 Les graines de sumac de couleur rouge bordeaux se trouvent à l’intérieur des baies de ce petit abrisseau. Elles sont broyées afin de donner la poudre utilisée en cuisine. Leur goût est très légèrement piquant et peut remplacer un trait de citron dans une recette.
Le sumac est essentiellement présent dans la cuisine libanaise, syrienne, libyenne et turque. Il se marie parfaitement avec la viande de mouton. On peut le mélanger avec du yaourt et des herbes pour confectionner une sauce légère pour les salades mais également pour relever des brochettes ou des volailles. Bref il remplace idéalement le citron jaune.     En savoir plus

Sachet de 50 g 

 2.90 €

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