Description

Qu’est-ce que la vanille?

La vanille est un fruit, issu d’une liane grimpante de la famille des orchidées, espèce vanilla planifolia.

Cette liane qui vit en parasite sur les troncs d’arbres est originaire des forêts tropicales humides de la côte Est du Mexique.
La vanille fait son apparition dès le XV -ème siècle à la cour d’Espagne
Très vite, elle suscite un véritable engouement partout en Europe. Elle est notamment de plus en plus appréciée à la cour de France, où Madame de Montespan en parfume son bain. Sous le charme, Louis XIV décide de la cultiver sur l’île Bourbon ( ancien nom de l’île de la Réunion ).
La vanille Bourbon ne verra le jour qu’en 1841, lorsque qu’un jeune esclave de douze ans : Edmond Albius trouvera le moyen de féconder cette orchidée. Sa méthode est simple féconder les fleurs une à une et manuellement, c’est encore cette méthode qui est utilisée de nos jours. La culture de la vanille débute.

En 1880, elle est implantée dans le nord-est de Madagascar où le climat et la composition du sol sont parfaits pour sa culture. Aujourd’hui Madagascar est le premier producteur de vanille, et le séchage naturel, le savoir-faire des paysans assurent à la vanille Bourbon un arome d’une richesse incomparable. La vanille de haute qualité que nous proposons se fait rare et nous ne voulons évidemment pas en changer.

Notre vanille est récoltée à la main, sans traitements ni pesticides. Elle est souple, charnue, son taux d’humidité est d’environ 30%, son parfum intense, son goût puissant. Nous sélectionnons pour vous cette vanille haut de gamme : La vanille Bourbon noire de Madagascar, 16 à 18 cm, dite de qualité “gourmet”

Une saveur suave, gourmande, des notes de fruits séchés, de cacao essayer la sans modération.

Comment utiliser la vanille?

Le plus aromatique dans la gousse de vanille, ce sont les petites graines qu’elles renferment. Ouvrez la dans le sens de la longueur et faites la infuser dans votre lait pour créer de délicieux desserts, crèmes, yaourts, glaces, entremets…

Un tiers, ou une demi, gousse suffit pour un litre de lait, ce qui compte c’est de lui laisser le temps de bien infuser.

Associez la avec le chocolat, dans le riz au lait, avec les fruits, dans les compotes.

Et n’oubliez pas que la vanille est une épice et qu’elle fonctionne aussi très bien en salé, le poulet à la vanille, le canard à la vanille, le poisson à la vanille, les saint jacques à la vanille, une merveille, elle donnera à vos plats salés des notes suaves, gourmandes.

Elle est aussi inévitable dans les cocktails, les alcools de fruits et évidemment dans les rhums arrangés

A bien conserver dans un tube en verre hermétique et à l’abris de la lumière.

Les vertus de la vanille

En plus du voyage qu’elle nous apporte olfactivement, la vanille regorge de bienfaits. C’est un antidépresseur naturel, elle ouvre l’appétit, stimule le système nerveux et comme de nombreux épices elle est extrêmement aphrodisiaque.