Son parfum rappelle l'anis et la réglisse. Son goût évoque celui du fenouil et de l'anis. La badiane, épice très présente dans la cuisine chinoise, se marie très bien avec le porc, le poulet, le poisson pour donner une saveur épicée-sucrée. Vous pouvez également l'employer en patisserie dans les gâteaux au chocolat par exemple, dans le pain d'épices et également dans les vins chauds et les rhums. |