Le fenugrec possède une odeur forte et pénétrante, son goût rappelle le caramel ou le sirop d'érable. Les graines aromatisent les soupes, les chutneys, les cornichons, les plats mijotés.Elles sont un des éléments des curry indiens mais également des pains égyptiens et des mélanges d’épices berbères.
Mélangées au cumin, les graines de fenugrec accompagnent très bien un risotto, des carottes ou des endives braisées.
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