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Petite Histoire de la vanille

La Vanille est originaire des forêts tropicales humides de la côte Est du Mexique où elle vit en sous bois.
Très vite l'arôme unique de cette orchidée va enchanter les hommes. Les Aztèques déjà la connaissent et l'apprécient beaucoup. Ils l'utilisent en particulier pour parfumer une boisson de cacao et de piment. C'est certainement ce breuvage que l'empereur Aztèque Montezuma offrit à Hernan Cortes et ses hommes lorsque ceux-ci pénétrèrent dans la ville de Tenochtitlan, qui s’appellera plus tard Mexico.
A cette époque la vanille s'appelle encore "Tlilxochitl" ce qui signifie "gousse noire", il faudra attendre plus d'un siècle pour qu'on lui donne un nom aux consonances latines, plus prononçables par les européens.
Christophe Colomb fut le premier à rapporter en Espagne ce produit du nouveau monde et Cortes le premier à rapporter les plants en 1518. Et immédiatement la vanille suscite un véritable engouement, son utilisation se répand dans toutes les cours d'Europe, on lui attribue de nombreuses vertus curatives et surtout aphrodisiaques. Elle est notamment de plus en plus appréciée en France où Madame de Montespan en parfume même son bain. Louis XIV, sous le charme, décide de tenter d'introduire cette liane sur le sol français et il choisit l'île Bourbon (actuellement île de la Réunion).
Toutefois un énorme problème persiste, hors du sol mexicain la vanille ne donne pas de gousses.
On ignore, en effet, que c'est une petite abeille endémique au Mexique qui féconde les fleurs de vanille. Le mexique conserve donc le monopole de la vanille.
Les années passent et le miracle a lieu, en 1841, sur l'île de la réunion, un petit esclave de 12 ans Edmond Albius découvre le secret de la fécondation de la vanille. Sa méthode est tellement simple que c'est encore celle pratiquée aujourd’hui: il faut féconder manuellement chaque fleur, une par une!
L'histoire dit qu'il était passionné de plantes et qu'il eut l'idée de rapprocher les organes mâles et femelles, certains pensent qu'il avait été puni par son maître et que pour se venger il écrasa les fleurs d'orchidée, ce qui déclencha la fécondation.
Quoi qu'il en soit la culture de la vanille peut commencer, et tout va très vite
En 1848 50 kgs sont exportés et déjà 200 tonnes à la fin du XIXème. Les planteurs réunionnais introduisent en 1880 la vanille sur la grande île de Madagascar, là le climat idéal et la composition du sol dans le Nord Est de l'île va permettre un développement extraordinaire. Dès 1929 la production malgache dépasse déjà les 1 000 tonnes.
Aujourd'hui le procédé de séchage naturel, le savoir faire des paysans assure à la vanille Bourbon un arôme d'une richesse incomparable.
En 1964 un label de qualité vanille Bourbon a été créé, il regroupe toute la production du sud ouest de l'Océan Indien ( Madagascar, Réunion, Mayotte )

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