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Différente(s) recette(s) : vanille

| Canard à la Vanille | Rhum Vanille |


Canard à la Vanille

Ingrédients :

  • Canard de 1.5 kg
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • trois gousses d'ail
  • 3 gousses de vanille
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'anisette
  • thym, laurier

Préparation :
Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.
Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'anisette, l'extrait de vanille, le thym et le laurier.
Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.

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Rhum Vanille

Ingrédients :

  • 1 litre de rhum, rhum Charette
  • 6 gousses de Vanille Bourbon
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 bonnes cuillères à soupes de sucre de canne

Préparation :
Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur
Rompre le bâton de cannelle en plusieurs morceaux
Verser le rhum dans une grande bouteille ou dans une bonbonne en verre, ajouter la vanille, la cannelle et le sucre
Ce rhum peut être servi à partir de 4 mois de macération. Cependant, il pourra très bien être conserver pendant plusieurs années et continuer à gagner en arômes.

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