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 Terroirs Outre Mer : les saveurs authentiques des îles

 
 
 

   

 

 

 

 

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Baies de Genièvre

 Le genévrier est originaire de Croatie, cet arbre produit de petites baies charnues qui au départ sont de couleur verte puis bleu-noir ou violette. Ces baies ont une saveur sucré avec un arrière goût de pin. Traditionnellement associées à la choucroute et aux marinades, les baies de genièvre sont idéales avec le gibier et les terrines. Ajouter simplement cinq à six baies dans l’eau du riz ou des pâtes et vos plats quotidiens prendront de nouvelles saveurs. Il faut noter également que ces baies sont indispensables à la composition du gin, du genièvre, du Martini et de certaines bières.     En savoir plus

Sachet de 60 g 

 2.90 €

  Quantité (*)  :  


Baies roses

Imade du produit : Baies roses

 baies roses ou faux poivre. Elles sont issues d'un grand arbre de la famille des anacardiacées (mangue, sumac...). Elles sont très présentes à la Réunion ce qui leur vaut le surnom d'"or rose de la Réunion". Elles ont un goût poivré avec une légère pointe d'anis et de sucre. Outre leur aspect décoratif, elles s'utilisent en condiment et entre dans la préparation des sauces. Idéal pour le carpaccio, un fois gras poêlé, avec des noix de st jacques, les poissons, les viandes blanches, le veau. Elles aromatisent également tous types de farces et donnent un miel exceptionnel.    En savoir plus

Sachet de 50 g 

 3.90 €

  Quantité (*)  :  


Basilic

 Le basilic a une saveur chaude qui rappelle le camphre, le citron, l'anis, le thym. Il s'utilise dans les salades, les légumes, les plats de viande en sauce, le riz, les pâtes.C’est l’une des composantes principale du pesto. Le basilic se marie très bien avec les tomates. Séché, il remplace l’origan sur les pizzas et agrémente une vinaigrette ou un bouquet garni que l’on compose soi-même.     En savoir plus

Sachet de 50g 

 2.00 €

  Quantité (*)  :  


Cannelle en bâton

Imade du produit : Cannelle en bâton

 Cette écorce du cannelier est certainement l'une des épices les plus utilisées au monde. Elle parfume les desserts (crumble, pudding, tarte..) mais aussi les boissons chaudes (chocolat, vin chaud, punch...) et les yaourts, fromages blancs, ou glaces.    En savoir plus

Sachet de 50 g 

 3.00 €

  Quantité (*)  :  


Cannelle en poudre

image canelle en poudre

 La cannelle possède un parfum exotique et sucré. Sa saveur douce relève aussi bien les plats sucrés que salés. Utilisez la dans vos tartes, vos gâteaux, vos compotes, vos glaces, votre vin chaud et essayez la également dans vos soupes, dans vos pommes de terres, avec du porc...    En savoir plus

Sachet de 50 g 

 3.00 €

  Quantité (*)  :  


Cardamome Verte en gousses

 La cardamome reste après le safran et la vanille l’une des épices les plus chères du monde. Son goût prononcé rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus avec des notes camphrées. Sa saveur est piquante, âcre, chaude. La cardamome est l’ingrédient essentiel de la cuisine indienne, elle rentre dans la composition des curry, des pilafs et de nombreux mélanges. Cette épice peut parfumer de nombreux plats : charcuteries, viandes, boissons, mais aussi pain, biscuit, gâteaux. Elle aromatise également les vins chauds et mâcher ses graines en fin de repas permet une meilleure digestion.    En savoir plus

Sachet de 40 g 

 3.30 €

  Quantité (*)  :  


Cardamome verte en poudre

 La cardamome reste après le safran et la vanille l’une des épices les plus chères du monde. Son goût prononcé rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus avec des notes camphrées. Sa saveur est piquante, âcre, chaude. La cardamome est l’ingrédient essentiel de la cuisine indienne, elle rentre dans la composition des curry, des pilafs et de nombreux mélanges. Cette épice peut parfumer de nombreux plats : charcuteries, viandes, boissons, mais aussi pain, biscuit, gâteaux. Elle aromatise également les vins chauds et mâcher ses graines en fin de repas permet une meilleure digestion.    En savoir plus

Sachet de 40 g 

 3.30 €

  Quantité (*)  :  


Carvi

 Le carvi possèdent des petites graines incurvées et noirâtres qui rappellent les graines de cumin d'où son nom de "cousin du cumin". Sa saveur est délicate et son odeur est proche de celle de l'anis. On utilise le carvi dans la choucroute, dans les ragoûts, les salades de pomme de terre, les poissons, la charcuterie et la patisserie. Cette épice parfume également de nombreux fromages comme le gouda, le livarot, le munster et il aromatise des boissons comme l'aquavit, la chartreuse, la bénédictine.    En savoir plus

Sachet de 60g 

 2.30 €

  Quantité (*)  :  


Chili en poudre

 Le chili est un mélange de piment fort, paprika, cumin et coriandre. A utiliser pour la cuisine mexicaine et le chili con carne. Escellent avec des viandes, des poissons, des grillades.    En savoir plus

Sachet de 50g 

 2.90 €

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Cinq baies entières

 Il s'agit d'un mélange de poivre blanc, poivre noir, poivre vert déshydraté, baies roses et poivre de Jamaique. Ce mélange s'utilise exactement comme le poivre traditionnel, mais son parfum et son arôme est bien plus fort et ce mélange est du plus bel effet dans un moulin à poivre transparent.    En savoir plus

Sachet de 50g 

 3.00 €

  Quantité (*)  :  


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